Người bệnh viêm hang vị dạ dày nên ăn gì? Chuyên gia tư vấn

Thứ Năm, 05-07-2018

Một trong những nguyên tắc điều trị bệnh là phối hợp dùng thuốc và có chế độ ăn uống phù hợp. Viêm hang vị dạ dày nên ăn gì thì phù hợp?

Hãy cùng nghe bác sĩ Trần Thị Nhàn, Khoa Tiêu hóa của bệnh viện Đại học Y dược thành phố Hồ Chí Minh tư vấn một số loại thức ăn tốt cho người bị viêm hang vị.

bị viêm hang vị dạ dày nên ăn gì
Bác sĩ Trần Thị Nhàn, Khoa Tiêu hóa của bệnh viện Đại học y dược thành phố Hồ Chí Minh tư vấn một số loại thức ăn tốt cho người bị viêm hang vị.

I. Người bệnh viêm hang vị dạ dày nên ăn gì? Bác sĩ tư vấn!

Trao đổi với bác sĩ Trần Thị Nhàn, Khoa Tiêu hóa của bệnh viện Đại học y dược thành phố Hồ Chí Minh cho biết:

Dạ dày được chia thành nhiều phần, bắt đầu từ tâm vị, phình vị, bờ cong lớn, thân vị, bờ cong nhỏ rồi mới đến hang vị, cuối cùng là môn vị. Hang vị nằm ở gần cuối dạ dày, trước môn vị. Viêm hang vị dạ dày là tình trạng hang vị ở niêm mạc dạ dày bị xưng, viêm. Bệnh thường bắt gặp nhiều nhất ở người trung niên và người cao tuổi.

Nguyên nhân trực tiếp gây nên tình trạng trên là  axit của dạ dày tiết nhều quá mức khiến bệnh nhân thường cảm thấy đau rát vùng bụng trên rốn. Cơn đau sẽ mãnh liệt hơn khi người bệnh ăn đồ cay, nóng, chất kích thích, những thực phẩm không tốt cho dạ dày.

Do đó, một trong những nguyên tắc điều trị bệnh viêm hang vị dạ dày là bệnh nhân cần có một chế độ ăn uống khoa học. Những thực phẩm cần bổ sung cho cơ thể dựa trên nguyên tắc:

  • Chọn thực phẩm có tác dụng trung hòa axit, thực phẩm giảm tiết axit, thực phẩm làm lành vết loét.
  • Tránh những thực phẩm tăng tiết axit hoặc kích thích co thắt thực quản dưới.

Bên cạnh việc xây dựng thực đơn dinh dưỡng, người bệnh cần xây dựng thói quen ăn uống hợp lý như: ăn chín uống sôi, không nằm sau khi ăn, hạn chế ăn khuya… để giảm thiếu tối đa thời gian và chi phí trị bệnh.

II. Thực phẩm người bị viêm hang vị dạ dày nên ăn

Người bị viêm hang vị dạ dày nên ăn gì? Dưới đây là một số nhóm thực phẩm người bệnh có thể tham khảo:

1. Nhóm thực phẩm dễ tiêu hóa, giảm sự co bóp của dạ dày

Việc nạp vào cơ thể những thức ăn dễ tiêu giúp quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra nhẹ nhàng, dạ dày làm việc bớt “nặng nhọc” hơn, từ đó hạn chế những thương tổn. Những loại thức ăn dễ tiêu mọi người nên bổ sung cho cơ thể gồm:

chế độ ăn cho người viêm hang vị dạ dày
Thức ăn dễ tiêu giúp quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra nhẹ nhàng, dạ dày làm việc bớt “nặng nhọc” hơn, từ đó hạn chế những thương tổn.
  • Rau củ quả ít chất xơ

Chất xơ rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, những người bị viêm hang vị dạ dày nói riêng và bị viêm loét dạ dày nói chung chỉ nên ăn rau củ quả ít chất xơ. Nguyên nhân bởi chất xơ sẽ khiến dạ dày làm việc nhiều hơn, dễ gây xây xát, tổn thương vùng viêm trước đó.

Một số thực phẩm, rau củ bạn có thể lựa chọn như: cần tây, ớt chuông, bí đao, gía đỗ, cải xanh, cà rốt, khoai lang, đậu.

Một số loại  hoa quả chứa ít chất xơ như dưa, chuối, dâu tây, việt quất.

Một số loại ngũ cốc nguyên hạt tốt cho người vị viêm hang vị như: gạo lứt, bột yến mạch, lúa mạch. cây kê…

  • Thức ăn chứa nhiều protein

Các nghiên cứu cho thấy, thực phẩm chức nhiều protein có vai trò quan trọng trong việc khác phụ và điều trị các vết viêm loét ở hang vị dạ dày. Chính vì thế, đây là thực phẩm bạn nên bổ sung gấp trong thực đơn hằng ngày.

Một số loại thức ăn chứa nhiều protein bạn có thể tham khảo: cá, trứng, thịt gà, chim cút, thịt vịt. Hạn chế ăn một số loại thịt đỏ.

2. Nhóm thực phẩm giảm tiết dịch axit trong dạ dày

Như đã nói, việc axit dạ dày tiết nhiều quá mức là vấn đề mà người bị bệnh dạ dày lo ngại. Chính vì vậy, điều người bệnh cần bổ sung một số loại thực phẩm có tác dụng giảm tiết axit. Thực phẩm này bao gồm: bột mì, bánh gạo, bánh qui, bánh xốp, đường, mật ong.

viêm hang vị dạ dày ăn gì
Người bệnh cần bổ sung một số loại thực phẩm có tác dụng giảm tiết axit như bột mì, bánh gạo, bánh qui, bánh xốp, đường, mật ong.

Bạn có thể mường tượng những thực phẩm này như một miếng xốp thấm hút lượng axit và dịch vị dư thừa trong niêm mạc, giúp bảo vệ niêm mạc khỏi bị viêm, loét. Ngoài ra, những món ăn từ gạo nếp, khoai mì, bột sắn cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa.

3. Nhóm thực phẩm làm lành vết loét

Bị viêm hang vị dạ dày đồng nghĩa với chức năng hấp thu các chất dinh dưỡng và quá trình trao đổi chất của dạ dày ngày càng kém đi. Chính vì thế, những thực phẩm giàu vitamin A, B,C,D,E và các nguyên tố vi lượng như sắt, kẽ, phốt pho, axit folic có tác dụng làm lành các vết loét, giảm thiểu sự nới rộng vết thương.

ăn gì khi bị viêm hang vị dạ dày
Nhóm thực phẩm làm lành vết loét như: cải bẹ xanh, cà rốt, ớt chuông, dưa hấu, gừng, tỏi, nghệ, mật ong, đậu rồng, chè dây, chuối xanh…

Những thực phẩm có tác dụng làm lành vết loét hiệu quả bạn có thể cân nhắc trong mỗi bữa ăn hằng ngày như: cải bẹ xanh, cà rốt, ớt chuông, dưa hấu, gừng, tỏi, nghệ, mật ong, đậu rồng, chè dây, chuối xanh, táo, hạnh nhân…

4. Nhóm thực phẩm trung hòa axit

Nhóm thực phẩm trung hòa axit bao gồm sữa chua và các sản phẩm từ sữa như sữa chua, yaourt,… Những loại thực phẩm trên không chỉ có tác dụng trung hòa axit trong dạ dày, bổ sung vi khuẩn probioticcó lợi giúp dạ dày hoạt động hiệu quả hơn. Không những vậy, nhóm thực phẩm trên còn có tác dụng kìm hãm vi khuẩn hp gây hại bên trong đường ruột.

viêm hang vị dạ dày
Nhóm thực phẩm trung hòa axit bao gồm sữa chua và các sản phẩm từ sữa như sữa chua, yaourt,…

III. Món ăn ngon tốt cho người viêm hang vị dạ dày

Bên cạnh việc giải đáp câu hỏi viêm hang vị dạ dày nên ăn gì, bác sĩ Trần Thị Nhàn cũng đã liệt kê ra một số món ăn người bị bị viêm hang vị dạ dày nên tham khảo và bổ sung vào thực đơn hằng ngày để hỗ trợ điều trị bệnh.

1. Súp bắp cải và rau cải

Thức ăn mềm hay dạng lỏng sẽ trung hòa bớt lượng axit dư thừa trong dạ dày. Hơn nữa, bắp cái và một số rau củ như cà rốt chứa nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu giúp  bao tử hoạt động nhịp nhàng hơn.

bị viêm hang vị dạ dày ăn gì tốt nhất
Súp bắp cải và rau cải – tốt cho người viêm hang vị dạ dày

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 200 gam rau bắp cải sạch,
  • 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây
  • 500 gam xương sườn lợn.

Cách thực hiện:

  • Thái bắp cải thành sợi nhỏ, cà rốt cắt khúc nhỏ, khoai tây gọt vỏ thái thành thanh dài, xương sườn cắt khúc, rửa sạch.
  • Chần xương sườn sơ qua nước sôi cho sạch, sau đó hầm kĩ đến khi xương nhừ thì cho cà rốt, khoai tây, bắp cải vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
  • Múc món ăn ra đĩa, cho thêm một ít hành ngò cho thơm.

2. Cháo cá quả

Với những người bị viêm hang vị dạ dày, niêm mạc bị tổn thương gây khó khăn trong việc ăn uống. Do đó, khi phát hiện các triệu chứng bệnh, người bệnh nên ăn cháo thường xuyên để dạ dày hạn chế co bóp. Ngoài ra, trong cháo chứa nhiều tinh bột giúp bao bọc niêm mạc bị tổn thương, bão hòa axit trong dạ dày. Cách thực hiện như sau:

viêm hang vị xung huyết ăn gì
Cháo cá quả – món ăn không thể thiếu trong thực đơn người bị viêm hang vị

Nguyên liệu cần có:

  • 1 con cá quả khoảng 1 kí
  • 200 gam nấm rơm
  • 1 chén gạo tẻ
  • 50 gam gạo nếp
  • 200 gam hành lá
  • 3 củ hành khô
  • Rau thơm
  • Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm

Cách thực hiện: 

  • Sơ chế

Cá lóc mua về rửa sạch với muối để loại bỏ chất nhờn, sau đó đem cá hấp chín, lóc thịt ra để riệng. phần xương và phần đầu cá cho vào nồi nước hầm, dùng phần nước đó để nấu cháo.

Phần thịt cá sau khi lóc ra thì thái mỏng, ướp với nước mắm, gia vị. Ướp cả trong vòng 40-50 phút để cá ngấm đều gia vị. Sau đó cho lên chảo xào nhanh qua một lượt. Làm như vậy, thịt cá sẽ săn hơn nhiều.

Rau thơm rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, bổ lại đôi.

  • Ninh cháo

Gạo tẻ vo sạch, cho vào nồi nước hầm. Để lửa ở mức vừa phải để cháo nhừ. Để cho món cháo lóc thơm ngon, bạn nên thêm 1 nắm nhỏ gạo nếp. Lưu ý không cho qáu nhiều vì nó có thể khiến món cháo của bạn quá dẻo. Cháo sau khi nhừ, bạn nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.

Múc cháo ra bát nhỏ, cho rau thơm, và cá lóc đã kho vào. Để món ă thêm thơm ngon, bạn hãy thêm vào một ít hạt tiêu. Ăn món này mỗi buổi sáng rất tốt cho dạ dày.

3. Canh bí đỏ hầm xương

Canh bí đỏ hầm xương là một món quen thuốc trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, ít ai biết món ăn trên có thể hỗ trợ đường ruột và dạ dày hoạt động hiệu quả. Cách thực hiện món ăn đơn giản như sau:

viêm loét hang vị nên ăn gì
Canh bí đỏ – món ăn quá quen thuộc với mọi nhà

Nguyên liệu cần có:

  • 400 gam Bí đỏ, gọt vỏ, cắt miếng vuông
  • 400 gam sườn thăn
  • 2 thìa tỏi băm
  • 2 thìa xì dầu
  • Các loại gia vị cần thiết

Cách thực hiện: 

  • Sườn chặt thành miếng vừa ăn, chần sơ qua với nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh một lần nữa. Ướp thịt với 2 thìa dầu ăn, nửa thìa đường.
  • Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn nóng, phi thỏi hơi vàng, cho thịt vào xào sơ. Tiếp đóm cho nước vào ngập sườn, ninh đến khi sườn mềm thì cho bí đỏ vào, nêm nếm cho vừa ăn.
  • Múc canh ra tô, rắc thêm một ít cọng hành ngò cho đậm vị và đẹp mắt.

Nên dùng món ăn trên khi nóng. Mỗi tuần ăn từ 2-3 bữa canh bí đỏ giúp dạ dày phục hồi rất tốt.

4. Canh bao tử tiêu xanh

Chỉ với một số nguyên liệu đơn giản và rẻ tiền như bao tử, tiêu xanh, ngó sen, bạn sẽ có ngay món ăn ngon và hấp dẫn chữa đau dạ dày hiệu quả.

hang vị bị viêm nên ăn gì
Canh bao tử tiêu xanh – “ăn gì bổ nấy”

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gam bao tử heo
  • 3 nhánh tiêu xanh
  • 300 gam xương heo
  • 200 gam củ sen
  • 30 gam nấm mèo
  • Một số loại gia vị: chanh, gừng, muối, hạt nêm. tiêu. đường trắng, bột ngọt, dầu ăn.

Cách thực hiện:

  • Bao tử sau khi mua về rửa sạch, dùng chanh và muối chà sát hai mặt của bao tử để khử mùi hôi, tanh. Tiếp đó, dùng phèn chua chà xát 2 mặt để loại bỏ hoàn toàn chất nhớt và giúp bao tử heo giữ được độ giòn khi nấu. Sau khi chà bao tử với phèn chua, bạn đem rửa lại với nước một lần nữa.
  • Nấu sôi 300 ml nước, cho thêm một ít gừng, rượu trắng, sau đó cho bao tử vào trụng. Sau khi trụng, cắt bao tử thành từng miếng nhỏ vừa ăn.:Lưu ý không cắt quá nhỏ vì sẽ không giữ được độ giòn của bao tử.
  • Giã nát, gừng, tiêu xanh, muối, bột ngọt, hạt nêm rồi cho vào bao tử trên, ướp trong vòng 15 phút cho bao tử ngấm gia vị.
  • Xào bao tử đến khi nước cô lại
  • Cho 300 gam xương với 2,5 lít nước sôi trong 1 tiếng để lấy nước dùng. Cho bao tử, củ sen, tiêu xanh vào nồi, nấu trong vòng 40-45 phút đến khi bạn thấy bao tử mềm nhưng vẫn giòn, sực.
  • Cho thêm nấm mèo (đã ngâm, rửa sạch, cắt miếng hoảng 4cm) vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bao tử heo và các nguyên liệu đi kèm có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa rất hiệu quả. Món ăn trên có thể dùng kèm với xà lách xoong, mồng tơi.

5. Trứng gà tam thất

Tam thất là một vị thuốc dân gian có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm, làm lành vết loét nên được dùng để chữa bệnh dạ dày rất hiệu quả. Chính vì thế, sự kết hợp của trứng gà và tam thất sẽ tốt cho người bệnh viêm hang vị dạ dày rất nhiều.

hang vị bị viêm ăn gì tốt
Bộ đôi trứng gà và tam thất hỗ trợ điều trị bệnh viêm hang vị hiệu quả

Nguyên liệu cần có: 

  • 100 gam củ sen tươi
  • Bột tam thất
  • 1 quả trứng gà
  • Một số gia vị cần thiết.

Cách thực hiện

  • Củ sen rửa sạch, ho vào máy xay lấy nước, bỏ phần bả.
  • Trộn nước cốt trên với bột tam thất và trứng gà, nấu ở lửa nhỏ, nêm nếm cho vừa ăn.
  • Dùng mỗi ngày 2 mẻ, có tác dụng dưỡng vị, kiện tỳ.

Trên đây là giải đáp thắc mắc người viêm hang vị dạ dày nên ăn gì. Ngoài ra, chuyên gia Thanh Nhàn cũng đã gợi ý đến bạn 5 món ăn bổ dưỡng bệnh nhân bị viêm hang vị nên áp dụng. Nhìn chung, tình trạng viêm hang vị sẽ không nghiêm trọng, có thể không cần đến thuốc điều trị nếu như bạn có chế độ ăn uống, sinh hoạt, nghỉ ngơi khoa học, hợp lý.

Chúc các bạn khỏe mạnh!

Bác sĩ: Trần Thị Nhàn (AnAn ghi)

Thông tin hữu ích khác:

Đóng

Bí truyền bài thuốc Nam chữa khỏi đau dạ dày dòng họ Nguyễn Thu

Bình Luận:

Email của bạn sẽ không bị công khai. Các trường có dấu (*) là bắt buộc
*

Bài viết cùng chuyên mục