Đồ ăn hun khói, chiên luôn là món khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên ít ai biết được rằng ăn đồ hun khói nhiều có khả năng bị ung thư. Để hiểu rõ hơn về vấn đề này hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé.
Ăn đồ hun khói nhiều có khả năng bị ung thư
Thông thường các loại thức ăn như cá, thịt khi nướng, chiên đều chế biến nhiệt độ cao, sẽ hình thành chất heterocyclic amines (HCAs) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), là những chất có khả năng gây ung thư.
Ngoài ra, sống trong môi trường nhiều khói bụi, khói thuốc lá cũng tạo nhiều chất PAHs gây ung thư cao.
Hiện nay, thực phẩm bẩn đang là đề tài được rất nhiều người quan tâm. Việc sử dụng nitrite hoặc nitrate để bảo quản thịt khỏi hỏng. Bản thân các chất này không gây ung thư nhưng trong những điều kiện nhất định (chế biến ở nhiệt độ cao), chất nitrite và nitrate có thể kết hợp với axít amin của thịt để tạo thành các hợp chất như nitrosamine và nitrosamide là các chất có nguy cơ gây ung thư.
Ngoài ra, nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy thường xuyên ăn thực phẩm chứa nhiều muối có nguy cơ cao ung thư dạ dày và tăng huyết áp.
Ung thư đại tràng và ung thư dạ dày là một trong những bệnh ung thư thường gặp nhất khi sử dụng quá nhiều các loại đồ hun khói. Do đó, bạn không nên sử dụng quá thường xuyên thịt nước, chiên, xông khói…
Theo báo cáo của quỹ Nghiên cứu ung thư thế giới, ăn nhiều thịt chế biến sẵn sẽ làm tăng 20% nguy cơ ung thư ruột; ăn thường xuyên thịt muối, thịt xông khói cũng kích thích các loại ung thư khác phát tác như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi, ung thư dạ dày, ung thư thực quản…
Một số nghiên cứu khoa học còn nhận định hàng ngàn trường hợp ung thư ruột có thể được ngăn chặn nếu mỗi người ăn ít hơn 70g thịt chế biến sẵn mỗi tuần, tương đương ba lát thịt xông khói, thịt muối.
Ngoài ra, cũng có nghiên cứu cho thấy những người ăn loại thực phẩm này ít nhất 14 lần trong một tháng dễ bị mắc chứng bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính, nguyên nhân chủ yếu bởi chất nitrite được cho vào thịt với nồng độ cao để bảo quản, ngăn ngừa các loại vi khuẩn gây bệnh và giữ màu cho thịt.
Tốt nhất bạn cần có chế độ ăn uống hợp lý, bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể, không nên ăn quá nhiều một món theo sở thích.
>> Xem thêm tại: Cách phòng ngừa bệnh rối loạn tiêu hóa tại nhà
Thực phẩm giúp phòng ngừa bệnh ung thư
Để phòng tránh được bệnh ung thư bạn nên ăn các loại thực phẩm như:
Gấc: Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ, hàm lượng chất chống ung thư lycopen trong gấc cao hơn trong cà chua gấp 70 lần. Ngoài ra, gấc còn chứa nhiều các chất khác như vitamin E, carotene…làm vô hiệu hóa 75% các chất gây ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt…
Tỏi: Tỏi chứa hợp chất lưu huỳnh có khả năng kích thích sức đề kháng tự nhiên của hệ miễn dịch, giúp ngăn ngừa ung thư và giảm khả năng phát triển của các khối u. Tỏi có khả năng làm giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư dạ dày khoảng 12%.
Chanh tươi: Các nhà nghiên cứu Australia phát hiện ăn chanh hoặc các loại trái cây họ cam quýt mỗi ngày có thể giảm nguy cơ ung thư miệng, cổ họng, ung thư dạ dày tới 50%.
Cá hồi: Những người ăn cá hồi nhiều hơn 4 lần/tuần ít nguy cơ phát triển các bệnh ung thư máu, u tủy, u lympho không Hodgkin.
Táo: Táo có chứa procyanidin, chất chống oxy hóa tạo ra một loạt các tín hiệu làm chết các tế bào ung thư.
Các loại rau họ cải: Các loại rau cải bắp, bông cải xanh, súp lơ, cải bruxen có chứa bioflavonoids và một số hóa chất thực vật khác giúp ức chế sự phát triển các khối u và bảo vệ tế bào DNA khỏi các gốc tự do.
Nhiều nghiên cứu cho thấy phụ nữ ăn nhiều thực phẩm này giảm nguy cơ ung thư vú tới 45% so với những người ít ăn. Bắp cải cũng tăng tốc độ trao đổi estrogen, giúp chống lại ung thư tử cung và buồng trứng.
Cà chua: Nghiên cứu của tạp chí Nutrition and Cancer cho thấy lycopene trong cà chua giúp ngăn chặn sự phát triển tế bào ung thư nội mạc tử cung, phổi, tuyến tiền liệt và ung thư dạ dày.
Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!